Conoce las bases de esta nueva corriente, que recupera la cocina sana de siempre.
El RealFooding o Real Food es un movimiento alimenticio, que promueve la comida real, auténtica y de toda la vida, mediante menús sanos y tradicionales y huyendo de los productos más manufacturados.
Su fundador y creador, Carlos Ríos, nutricionista y dietista, argumenta que se trata de un estilo de vida que “defiende el derecho a una alimentación saludable y que lucha (con conocimiento y conciencia) contra el lado oscuro de la industria alimentaria”.
Ideas del Real Food
Los realfooders intentan eliminar de sus menús diarios la mayor cantidad posible de productos procesados y ultraprocesados, y recuperar los patrones alimentarios de antaño que, según ha demostrado la ciencia, propician un mejor estado de salud. Algunas de sus premisas son:
– Recuperar hábitos de consumo tradicionales
– Preparar recetas en casa y dedicar más tiempo a la cocina
– Realizar técnicas culinarias de siempre
– Comprar productos de temporada
– Consumir mayor número de alimentos frescos
Alimentos naturales versus ultraprocesados
La “comida real” es aquella que se elabora mayoritariamente con alimentos 100% naturales o que han sido mínimamente procesados. Como por ejemplo:
verduras, hortalizas, frutas y tubérculos
frutos secos
legumbres y cereales integrales
pescado y marisco
huevos y carnes sin procesar
hierbas, especias y semillas
café e infusiones
En el lado opuesto a los alimentos naturales real encontramos los productos ultraprocesados. Son preparaciones industriales, elaboradas a partir de derivados de otros alimentos a los que les han agregado azúcares, harina, aceites refinados, aditivos o sal.
Estos productos son altamente calóricos, debido a su gran proporción de azúcares y grasas, y poseen una escasa cantidad de nutrientes, de ahí que se relacionen con un mayor riesgo de desarrollo de enfermedades cardíacas, obesidad y diabetes tipo 2.
Refrescos y bebidas energéticas
Zumos envasados
Bollería industrial
Carnes procesadas (hamburguesas, salchichas, bacon, etc.)
Pizzas preparadas
Cereales azucarados y barritas
Sopas instantáneas y otros precocinados
Según el Realfooding, los alimentos reales o auténticos deberían suponer la mayor parte de nuestra dieta. Así, nos anima a priorizar los vegetales (mínimo 5 raciones al día), cocinar con ingredientes frescos y sin añadidos, y disfrutar de la comida como lo hacían nuestro abuelos.
Si comiésemos así no necesitaríamos hacer tanta dieta. Hay que comer bien. Y hacer deporte.